Akazienhonig ist eine der edelsten und beliebtesten Honigsorten weltweit. Botanisch gesehen stammt er in Europa fast ausschließlich von den Blüten der Scheinakazie (auch Robinie oder Robinia pseudoacacia genannt), die von Mai bis Juni intensiv blüht.

Hier sind die wichtigsten Besonderheiten, die den Akazienhonig so einzigartig machen:

🌟 Geschmack und Konsistenz

• Geschmack: Er ist extrem mild, lieblich und dezent süß. Da er kaum Eigengeschmack oder herbe Noten besitzt, ist er der perfekte Honig für alle, die ein sehr unaufdringliches Aroma bevorzugen.
• Konsistenz: Das absolute Markenzeichen des Akazienhonigs ist, dass er monatelang, oft sogar jahrelang flüssig bleibt. Er kristallisiert kaum aus. Das liegt an seinem biologisch sehr hohen Anteil an Fruktose (Fruchtzucker) im Vergleich zu Glukose (Traubenzucker).
• Farbe: Er ist fast farblos, hellgelb bis transparent. Er sieht im Glas wunderschön klar und rein aus.

🌸 Geschmack und Konsistenz

• Geschmack: Er ist meist mild, blumig und angenehm süß. Da er keine herben Waldhonig-Anteile hat, schmeckt er besonders mild und ist extrem beliebt bei Kindern.
• Konsistenz: Frühlingsblütenhonig kandiert (kristallisiert) aufgrund seines natürlichen hohen Traubenzuckeranteils sehr schnell. Deshalb rühren Imker ihn nach der Ernte meist cremig. Er hat dann eine feine, streichzarte Konsistenz und läuft nicht vom Brötchen.
• Farbe: Die Farbe reicht von weißlich über hellgelb bis hin zu einem warmen Strohgelb.